Dans la région de Guji, en Éthiopie, le type de champ de café le plus répandu est la culture semi-forestière, un mode de production artisanal où les caféiers poussent sous couvert forestier, en harmonie avec la biodiversité locale. Ce modèle repose sur de petites parcelles cultivées par des familles, souvent sans recours à des intrants chimiques, et selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Le café est généralement issu de variétés locales anciennes (« heirloom »), récolté manuellement, puis livré à des stations de lavage. Ce système, à la fois durable et peu mécanisé, contribue à la richesse aromatique des cafés de Guji, très recherchés pour leurs profils complexes, floraux et fruités sur le marché du café de spécialité.
Dans notre cas, Mesfin Girma fait affaire avec la station de lavage Arsosala pour ses cerises, une station qui accueille les récoltes de plus de 1 200 petits producteurs.
