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Ndaro Ini

Prix régulier $22.00

Notes de dégustation

Datte, raisin sec, Soyeux

Provenance

Région

Kenya

Producteur

1800 Fermiers

Variétés

SL-34, SL-28, Ruiru, Batian

Ce café provient du centre de traitement de Ndaro-Ini géré par la Gikanda Farmers Cooperative Society. La coopérative Gikanda a été fondée en 1996 et gère deux autres site de lavage humides, Gichatha-Ini et Kangocho, dans le comté de Nyeri. La coopérative compte plus de 3600 membres au total et le site de Ndaro-Ini traite les cerises provenant d'environ 900 fermes. Le moulin humide a été construit en 1984 et a traité plus de 200 tonnes de cerises de café l'année dernière. Une fois récoltées, les cerises de café sont apportées des fermes jusqu’au moulin humide pour être triées à la main, séparant les cerises pas mûres et trop mûres. Une site de lavage enlève où les cafés sont séparés par densité en trois grades. Les grains fermentent à sec dans des cuves en béton pendant 16 à 24 heures. Ensuite, le café est lavé et trié à nouveau, puis enfin trempé pendant 16 à 18 heures. Le premier jour de séchage se déroule sur des nattes en filet, mais par la suite, les grains sont déplacés vers des tables de séchage traditionnelles pendant jusqu'à 21 jours.

Traitement

Le café du comté de Nyeri est réputé depuis longtemps pour sa qualité et sa saveur, ce qui a engendré un certain nombre de problèmes politiques autour de la production. Il y a plusieurs années, le gouverneur de Nyeri a tenté de contrôler le marché en centralisant tout le traitement dans une seule installation gérée par le gouvernement afin de maximiser les revenus. Cela a suscité des objections dans les communautés de producteurs, d'exportateurs et de torréfacteurs, et le programme a largement échoué.

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