Finca San Antonio

Connu sous le nom de "la terre des volcans", le Salvador est le plus petit pays d'Amérique centrale (à peu près de la taille du New Jersey), mais sa réputation parmi les régions productrices de café de spécialité a considérablement grandi, surtout depuis le début des années 2000. On dit souvent que la compétition Cup of Excellence, qui est arrivée au Salvador en 2003, a marqué le début de la nouvelle "vague" d'intérêt pour le café salvadorien, mettant en lumière certaines des variétés spéciales cultivées dans ce petit pays.

Chalatenango est la région la plus fraîche et la plus au nord du Salvador. Historiquement, les meilleurs cafés du pays provenaient de l'ouest du Salvador. Cependant, en 2007, un Pacamara de Chalatenango a remporté le Cup of Excellence, plaçant ainsi la région et cette variété sous les projecteurs.