La région de La Fraylesca, au sud du Chiapas, est reconnue pour ses conditions idéales à la culture du café de spécialité. Les caféiers y poussent en altitude, dans des sols volcaniques fertiles et sous un climat influencé à la fois par les montagnes et l’humidité provenant du Pacifique. Cette combinaison favorise une maturation lente des cerises et permet au Caturra de développer une belle sucrosité naturelle ainsi qu’une profondeur aromatique remarquable.
L’ombrage naturel des plantations et la biodiversité environnante contribuent également à préserver l’équilibre des sols et la qualité des cultures. Ce terroir produit des cafés ronds, accessibles et particulièrement gourmands, tout en conservant une certaine vivacité en tasse.
Dans ce lot, les notes de chocolat amer dominent avec intensité, accompagnées de noisettes grillées et d’une touche fruitée de prune rouge qui apporte relief et complexité. Une tasse riche, équilibrée et chaleureuse, qui démontre tout le potentiel des grands cafés du Chiapas.
