Cultivé à près de 1 700 mètres d'altitude sur les hauteurs de Palestina, dans la région colombienne de Huila, ce café profite d'un terroir exceptionnel où les caféiers poussent sous l'ombre d'arbres indigènes. Les variétés Caturra et Tabi s'épanouissent dans un microclimat marqué par des journées tempérées, des nuits fraîches et des précipitations bien réparties, favorisant une maturation lente et uniforme des cerises. Réparties sur quelque 2 750 hectares, les plantations développent ainsi des grains d'une grande finesse, offrant une acidité lumineuse, un corps délicat et une remarquable complexité aromatique. En tasse, cette richesse se traduit par un profil doux et réconfortant où se dévoilent des notes de vanille, de noix grillées et de pouding au riz, une signature gourmande qui distingue ce café des autres grands crus de Huila.
