Chez Patio Bonito, le café est une histoire de transmission. Carlos Arturo Trujillo cultive le café depuis près de 50 ans, avec une constance qui force le respect. Mais depuis 2022, une nouvelle énergie s’est ajoutée à la ferme avec le retour de sa fille Paola. Forte de son expérience comme acheteuse et cuppeuse, elle apporte une approche technique et moderne, notamment en optimisant les fermentations et en introduisant des méthodes comme le “thermal shock” et les fermentations anaérobies. Ensemble, ils forment un duo complémentaire, entre savoir-faire traditionnel et innovation assumée.
Mais au-delà de la technique, ce qui distingue vraiment la famille Trujillo, c’est leur vision. Leur travail repose sur trois piliers : la sécurité alimentaire, la gestion des sols et une culture du café durable. Sur leurs 11 hectares, dont 9 en café, ils cultivent 13 variétés différentes avec une attention presque obsessionnelle aux détails. Leur mission dépasse la simple production : ils veulent transmettre des connaissances et offrir un avenir viable aux prochaines générations.
