La région de Sidama, au sud de l’Éthiopie, est l’un des terroirs les plus réputés du pays. Cultivé principalement par de petits producteurs, le café y pousse en haute altitude, au cœur de paysages verdoyants où les méthodes agricoles traditionnelles se transmettent depuis des générations.
Les cerises sont récoltées à la main à pleine maturité, puis soigneusement traitées afin de préserver la richesse aromatique qui caractérise les cafés de Sidama. L’altitude, le climat frais et la maturation lente des fruits favorisent des grains denses et une tasse particulièrement expressive.
Reconnus pour leur élégance, les cafés de Sidama offrent généralement une belle complexité, avec des notes fruitées et florales, une acidité vive et raffinée ainsi qu’une douceur naturelle. Un terroir emblématique de l’Éthiopie, où chaque tasse témoigne d’un savoir-faire profondément ancré dans la culture du café.
