EA Decaf de Caña

Colombie Récolte 2020

Prix régulier $19.00

Notes de dégustation

Biscuit graham, cacao, caramel, agrume

Provenance

Ferme

Regroupement de La Huila

Région

La Huila

Variétés

Castillo, Caturra, Colombia

Altitude

1200-2100

Traitement

Décaféiné à l'acétate d'éthyle

Notre decaféiné  EA DE CAÑA  est le résultat d’un traitement novateur en Colombie. Plutôt que d’être extraite par trempage ou par l’ajout de différents solvants chimiques, on retire la caféine en y introduisant de l’acétone d’éthyle, un solvant naturel résultant de la fermentation de la canne à sucre.

TRAITEMENT

Les grains verts sont sélectionnées selon leur qualité et sont trempés dans l’acétone d’éthyle, qui se lie aux sels d’acide chlorogénique dans le café. Ce processus chimique permet la décaféination des grains, qui seront cuits à à la vapeur afin d’en retirer toute trace du solvant. Les grains gardent leur saveur et ne contiennent que 0.01 - 0.03% de leur taux de caféine naturel.

Dans la tasse on retrouve les notes de biscuits graham, cacao, caramel et agrumes.

 

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