Antonio Rene Aguilar - Pacamara

Salvador

Prix régulier $19.00

Notes de dégustation

Pâtisserie, caramel, cassonade, citron, pamplemousse

Provenance

Ferme

Finca La Montañita

Région

El Tunel, La Palma, Chalatenango

Variétés

Pacamara

Altitude

1450 MASL

Traitement

Lavé

Situé au Salvador, le propriétaire de la ferme La Montañita, Antonio Rene Aguilar cultive en plus de la variété Pacamara utilisée pour ce café, les cultivars Pacas, Bourbon et le fameux Geisha. Immédiatement après la cueillette la fève de café est dépulpée et laissée à l'air pour une courte période de fermentation à sec de 15 à 22 heures. Pour en conserver les saveurs développées lors de cette fermentation et rendre le résultat parfaitement harmonieux, elle terminera son traitement au lavage à l'eau et séchée sur les patios entre 8 et 14 jours.
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