Juan Martin Sidra

La Finca Juan Martin est une ferme innovante et expérimentale appartenant à Banexport. L'objectif et la priorité de ce projet sont de cultiver, récolter et traiter différentes variétés afin de développer des pratiques appropriées pour chaque étape visant à obtenir une qualité optimale du café. Au-delà de cela, Juan Martin sert de ressource et d'exemple pour les producteurs de café qui vendent et exportent leurs cafés via Banexport. Située dans la zone la plus élevée de Sotara, à seulement 30 minutes de Popayan, la capitale de Cauca, Juan Martin s'engage à développer des pratiques respectueuses de l'environnement tout en offrant des emplois aux membres de la communauté avec des opportunités éducatives.

Diverses tâches d'entretien sont effectuées à la ferme Juan Martin : la conservation des sols est réalisée en raison de la pente raide de la ferme ; la végétation sous-jacente est laissée à croître pour éviter l'érosion ; des évaluations sont effectuées sur les cultures de café pour identifier les ravageurs ou les maladies et les éliminer ; la surface de l'arbre est nettoyée tous les 75 jours et l'espace entre les rangées de café est dégagé à l'aide d'une faux tous les 2 mois.

En général, les cafés cultivés ici sont récoltés et traités en respectant les normes de qualité, d'organisation et de contrôle les plus élevées, en fonction des conditions ambiantes ainsi que des besoins spécifiques de chaque variété, déterminés par différents facteurs tels que le niveau de Brix, la teneur en humidité et les caractéristiques de tasse souhaitées.