{"title":"Expérience du Troisième Type","description":"","products":[{"product_id":"la-karola","title":"La Karola","description":"\u003cp\u003eFier partenaire du Projet Victoire, la ferme Cinco Calles fut fondée en 1960 par Euladio Mora Valverde. Les plants du lot « La Karola » que nous vous présentons pour la troisième année consécutive ont été plantés il y a dix ans par le fils d'Euladio, Abel Mora. La Karola est le lot le plus précieux de la famille Mora. Il est cultivé sur un lopin d’un hectare de terrain à 1700 mètres d’altitude, irrigué par une source d’eau naturelle et bénéficie d’une orientation idéale procurant un équilibre parfait d’ombre et de soleil au flanc de la montagne « La Cruz ». La ferme n’est pas certifiée biologique, mais la famille Mora gère celle-ci de manière biologique et durable et n'utilise aucun pesticide ni herbicide chimique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est maintenant Steven Mora, le fils d’Abel, qui a repris les rênes de la ferme. Steven a entrepris de rénover l'entreprise familiale, tant physiquement qu’au niveau du plan d’affaires. Jusqu’à tout récemment, la famille Mora vendait l’entièreté de sa récolte en cerises aux coopératives de la région, qui ont la main mise sur une large partie de la production locale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInfluencé par de nombreux fermiers et bénificios des environs, ayant été témoin de l'augmentation des revenus engendrée par la création de relations solides avec des torréfacteurs, la traçabilité complète et l’augmentation de la qualité des cafés, Steven décide de fonder son propre bénificio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est dans ce contexte qu’en 2019 le Projet Victoire est né. Ce projet initié par Cantook vise à financer par différentes méthodes les améliorations et le développement de Cinco Calles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa contribution de Cantook a notamment permis l’achat de terrains et la construction d’abris de séchage. En 2023, la famille Mora compte améliorer son système de tri par flottaison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous sommes très fiers de participer pour une troisième année à la poursuite du rêve de Steven Mora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTraitement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette année, Steven a choisi de traiter ce lot de manière spéciale : ils récoltent les grains à maturité optimale lorsque les grades Brix sont à 20 degrés sur la plante, ils lavent les cerises avec de l'eau propre pour éviter de contaminer les grains. Ensuite Abel et Steven mettent le café dans des sacs Grain Pro (sac de plastique utilisé généralement pour protéger les grains dans le transport) pendant 5 jours pour effectuer une fermentation spéciale afin obtenir un café plus complexe, puis il passe sur des lits africains pour 20 jours de séchage.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantook Micro Torréfaction","offers":[{"title":"300gr \/ En grain","offer_id":43227125383368,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Filtre","offer_id":42445525090504,"sku":"LaKarola2022-300gr","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Espresso","offer_id":43226977140936,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":43226977173704,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Piston","offer_id":43226977206472,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Chemex","offer_id":43226977239240,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Italienne sur le feux","offer_id":43226977272008,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ V60","offer_id":43226977304776,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ En grain","offer_id":43323072413896,"sku":"","price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Filtre","offer_id":43323072446664,"sku":"","price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Espresso","offer_id":43323072479432,"sku":"","price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":43323072512200,"sku":"","price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Piston","offer_id":43323072544968,"sku":"","price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Chemex","offer_id":43323072577736,"sku":"","price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Italienne sur le feux","offer_id":43323072610504,"sku":"","price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ V60","offer_id":43323072643272,"sku":"","price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ En grain","offer_id":43227125416136,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Filtre","offer_id":42445525123272,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Espresso","offer_id":43226977337544,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":43226977370312,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Piston","offer_id":43226977403080,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Chemex","offer_id":43226977435848,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Italienne sur le feux","offer_id":43226977468616,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ V60","offer_id":43226977501384,"sku":"","price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1140\/5824\/files\/cafe-la-karola-300g-cantook_8cd396b5-c837-401f-a780-2bb2d0374c30.png?v=1781566962"},{"product_id":"pipa-frido-anaerobie","title":"Pipa \u0026 Frido","description":"\u003cp\u003eLe nom de ce lot rend hommage aux grands-parents de la famille Mora, Pipa et Frido. La famille veille à sélectionner les cerises les plus mûres lors de la récolte sur leur plantation. Une fois le café récolté et mesuré, ils font passer les cerises à travers un système de flottaison qu'ils ont eux-mêmes construit afin de les nettoyer et d'éliminer toutes les cerises et autres matériaux qui pourraient flotter en surface.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsuite, ils mettent le café dans des barils scellés et surveillent le taux de sucre (indice brix) et le pH. Lorsque le café atteint un degré brix de 4,00, il est placé dans les serres de séchage sur les lits surélevés du Projet Victoire pendant 20 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce lot en l'honneur de leur héritage, Steven et Abel ont voulu offrir un café de la meilleure qualité possible, soigné dans tous les aspects. Une fois prêt pour l'exportation, ce café est envoyé au moulin de séchage appelé Don Mayo, situé dans la localité voisine de Canet. Là-bas, il est déparché à sec et trié par un système de tri optique avancé qui utilise des caméras haute résolution et une technologie de traitement d'image pour détecter et classer les grains de café en fonction de leurs caractéristiques de couleur, garantissant ainsi un produit final impeccable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnnée après année, La Karola nous surprend par son engagement et son désir d'innover. Cette année, dans le cadre du Projet Victoire, ils ont construit une nouvelle zone de séchage protégée permettant un meilleur contrôle sur le produit. De plus, la famille Mora a fait l'acquisition de matériel pour le traitement en anaérobie. Ils travaillent sans relâche pour développer et maintenir la qualité de leur café, et nous sommes fiers d'être leur partenaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantook Micro Torréfaction","offers":[{"title":"300gr \/ En grain","offer_id":43227092418760,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Espresso","offer_id":43226986938568,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":43226986971336,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Filtre","offer_id":42692987060424,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Piston","offer_id":43226987004104,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Chemex","offer_id":43226987036872,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ Italienne sur le feux","offer_id":43226987069640,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300gr \/ V60","offer_id":43226987102408,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g\/2lbs \/ En grain","offer_id":43306845929672,"sku":"","price":78.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g\/2lbs \/ Espresso","offer_id":43306845962440,"sku":"","price":78.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g\/2lbs \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":43306845995208,"sku":"","price":78.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g\/2lbs \/ Filtre","offer_id":43306846027976,"sku":"","price":78.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g\/2lbs \/ Piston","offer_id":43306846060744,"sku":"","price":78.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g\/2lbs \/ Chemex","offer_id":43306846093512,"sku":"","price":78.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g\/2lbs \/ Italienne sur le feux","offer_id":43306846126280,"sku":"","price":78.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g\/2lbs \/ V60","offer_id":43306846159048,"sku":"","price":78.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ En grain","offer_id":43227092451528,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Espresso","offer_id":43226987135176,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":43226987167944,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Filtre","offer_id":42692987093192,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Piston","offer_id":43226987200712,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Chemex","offer_id":43226987233480,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Italienne sur le feux","offer_id":43226987266248,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ V60","offer_id":43226987299016,"sku":"","price":132.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1140\/5824\/files\/cafe-pipa-frido-300g-cantook.png?v=1781181949"},{"product_id":"guara","title":"Guará","description":"\u003cp\u003eDepuis plus d’un siècle, la famille Barbosa cultive le café comme on transmet un savoir précieux : avec rigueur, passion et constance. L’histoire débute dans les années 1900 avec Elias Barbosa, puis se transmet de génération en génération jusqu’à Danilo, qui reprend les rênes en 1979. Aujourd’hui, l’entreprise reste profondément familiale : son épouse Imaculada et leurs fils participent activement à l’exploitation, entourés d’une famille élargie qui transforme chaque journée de travail en véritable prolongement du foyer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu fil des décennies, la famille n’a jamais cessé d’élever ses standards. En intégrant des technologies de pointe et en se tournant vers le café de spécialité dès 2018, elle a su se réinventer sans renier ses racines. Résultat : une reconnaissance internationale, dont plusieurs distinctions majeures, incluant la prestigieuse Cup of Excellence. Un parcours qui prouve qu’ici, tradition et innovation avancent main dans la main.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantook Micro Torréfaction","offers":[{"title":"300g \/ En grain","offer_id":45076004733128,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Espresso","offer_id":45076004765896,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":45076004798664,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Piston","offer_id":45076004831432,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Filtre","offer_id":45076004864200,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Chemex","offer_id":45076004896968,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Italienne sur le feu","offer_id":45076004929736,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ V60","offer_id":45076004962504,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ En grain","offer_id":45076004995272,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Espresso","offer_id":45076005028040,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":45076005060808,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Piston","offer_id":45076005093576,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Filtre","offer_id":45076005126344,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Chemex","offer_id":45076005159112,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Italienne sur le feu","offer_id":45076005191880,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ V60","offer_id":45076005224648,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ En grain","offer_id":45076005257416,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Espresso","offer_id":45076005290184,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":45076005322952,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Piston","offer_id":45076005355720,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Filtre","offer_id":45076005388488,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Chemex","offer_id":45076005421256,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Italienne sur le feu","offer_id":45076005454024,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ V60","offer_id":45076005486792,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1140\/5824\/files\/cafe-guara-300g-cantook.png?v=1781181950"},{"product_id":"anahi","title":"Anahi","description":"\u003cp\u003eDepuis le début des années 1900, la famille Barbosa cultive le café avec une vision claire: bâtir un héritage durable, génération après génération. Tout commence avec Elias Barbosa, puis se transmet à Claudio, à Jairo, et finalement à Danilo, qui prend la relève en 1979. Aujourd’hui, l’entreprise reste profondément familiale : son épouse Imaculada et leurs fils travaillent à ses côtés, perpétuant une tradition où savoir-faire et passion ne font qu’un.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu fil du temps, la famille n’a jamais cessé d’évoluer. En intégrant des technologies avancées et en amorçant un virage vers le café de spécialité en 2018, elle a su allier héritage et innovation. Cette quête constante d’excellence les a menés sur la scène internationale, avec plusieurs distinctions prestigieuses. Chez les Barbosa, chaque récolte est à la fois un hommage au passé et une démonstration de leur capacité à repousser les standards du café moderne.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantook Micro Torréfaction","offers":[{"title":"300g \/ En grain","offer_id":45076010827976,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Espresso","offer_id":45076010860744,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":45076010893512,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Piston","offer_id":45076010926280,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Filtre","offer_id":45076010959048,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Chemex","offer_id":45076010991816,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ Italienne sur le feu","offer_id":45076011024584,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"300g \/ V60","offer_id":45076011057352,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ En grain","offer_id":45076011090120,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Espresso","offer_id":45076011122888,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":45076011155656,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Piston","offer_id":45076011188424,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Filtre","offer_id":45076011221192,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Chemex","offer_id":45076011253960,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ Italienne sur le feu","offer_id":45076011286728,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"908g \/ V60","offer_id":45076011319496,"sku":null,"price":66.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ En grain","offer_id":45076011352264,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Espresso","offer_id":45076011385032,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Espresso domestique (Breville \u0026 Saeco)","offer_id":45076011417800,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Piston","offer_id":45076011450568,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Filtre","offer_id":45076011483336,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Chemex","offer_id":45076011516104,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ Italienne sur le feu","offer_id":45076011548872,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.5Kg \/ V60","offer_id":45076011581640,"sku":null,"price":128.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1140\/5824\/files\/cafe-anahi-300g-cantook.png?v=1781181949"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1140\/5824\/collections\/cantook-experience-3etype.jpg?v=1781190764","url":"https:\/\/cantookcafe.com\/collections\/experience-troisieme-type.oembed","provider":"Cantook Micro Torréfaction","version":"1.0","type":"link"}