Shakiso Kayon Montain
Ethiopie
Prix régulier $19.00
La ferme Kayon Mountain Coffee se tient en lisière des villages de Taro et Sewana, situé dans la région d’Oromia, en Éthiopie. Ismael Hassen Aredo et sa famille en sont propriétaires depuis 2012. Ismael supervise 25 employés à l’année longue et 300 travailleurs saisonniers. La ferme attire des travailleurs des villages miniers en proximité en offrant à ses cueilleurs transport, services de garderie sur place, salaires bonifiés de même qu’elle finance la construction d’écoles et bâtiments administratifs dans sa communauté.
TRAITEMENT
L’ombre des acacias protège les plants du soleil et les débris des arbres sont utilisés comme compost dans les champs. Les cerises mûres destinées au lavage sont cueillies et dépulpées la même journée. Elles fermentent de 24 à 36 heures, selon la température, avant d’être mises à sécher de 12 à 20 jours. En bouche on retrouve les notes de dégustation florale, mûre, bergamote, cassis, tarte au citron.
