Martin Galeas

Honduras

Prix régulier $19.00

Notes de dégustation

Thé vert, raisin blanc, nougat

Provenance

Ferme

El Gravileo

Région

Santiago Puringla, La Paz

Variétés

Catimor

Altitude

1920masl

Traitement

Lavé

La terre de Martin Galeas a d’abord servi à faire pousser du maïs et des légumineuses. Avec du temps et de nombreux efforts, Galeas a su économiser pour se lancer dans la caféiculture. À cette époque, les producteurs de sa région devaient vendre leurs cerises à des intermédiaires locaux et ne touchaient qu’un très faible revenu. C’est en 2018 que Martin Galeas fait la rencontre de partenaires de Semilla, une compagnie d’importation ayant à cœur d’offrir aux cultivateurs une rémunération leur permettant de bien vivre de leur terre. Nous sommes donc très heureux de travailler avec eux.

TRAITEMENT

Cueillies à pleine maturité par une équipe de quatorze cueilleurs, les cerises fermentent toute une nuit avant d’être triées. Le jour suivant, les cerises sont immergées afin d’en retirer les pulpes et les grains fermentent à nouveau pour une période de 18 à 24 heures. On lave ensuite les grains à l’eau claire pour les déposer dans des lits de séchage, à l’intérieur d’un séchoir solaire, où ils resteront pour une période de quinze jours.

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